திருவாதிரை களி என்பது தமிழ்நாட்டில் திருவாதிரை திருவிழாவின் போது நடராஜப் பெருமானுக்குப் படைக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய இனிப்புப் பிரசாதம். இது பச்சரிசி, பாசிப்பருப்பு, வெல்லம், நெய், ஏலக்காய், தேங்காய், மற்றும் முந்திரி/உலர் திராட்சை போன்றவற்றைக்கொண்டு செய்யப்படும் இனிப்பான, மென்மையான உணவு, இது பொதுவாக தழகுக் குழம்புடன் பரிமாறப்படுகிறது.
முக்கியப் பொருட்கள்:
பச்சரிசி: பொடித்து அல்லது அரைத்து பயன்படுத்தப்படுகிறது.
வெல்லம்: இனிப்புக்கு அடிப்படையானது, பாகு காய்ச்சி சேர்க்கப்படும்.
பாசிப்பருப்பு: பச்சரிசியுடன் வறுத்து அரைத்து சேர்ப்பர்.
ஏலக்காய்: நறுமணத்திற்காக.
தேங்காய்: துருவி சேர்க்கப்படும்.
நெய்: சுவைக்காக.
முந்திரி, உலர் திராட்சை: அலங்காரத்திற்கும் சுவைக்கும்.
செய்முறை சுருக்கம் (பொதுவாக):
பச்சரிசி மற்றும் பாசிப்பருப்பை வறுத்து, கொரகொரப்பாக அரைக்கவும்.
வெல்லத்தை பாகு காய்ச்சி வடிகட்டவும்.
அரைத்த மாவை வெல்லப்பாகு மற்றும் தண்ணீரில் வேகவைத்து கிளறவும்.
தேங்காய், ஏலக்காய், நெய் சேர்த்து கிளறி, முந்திரி, திராட்சை சேர்த்து இறக்கவும்.
பரிமாறும் முறை:
திருவாதிரை களி, பல காய்கறிகள் சேர்த்து செய்யப்படும் காரமான தழகுக் குழம்பு உடன் சேர்த்து சாப்பிடப்படுகிறது.
திருவாதிரை களி என்பது வெறும் பிரசாதம் மட்டுமல்ல, அது ஆனந்தத்தின் அடையாளமாகவும் கருதப்படுகிறது.
