பனங்காய் குழம்பு
+5
பனங்காய் (முதிர்ந்த பனம்பழம்) வைத்து செய்யப்படும் குழம்பு ஒரு சுவையான மற்றும் பாரம்பரிய உணவாகும், குறிப்பாக யாழ்ப்பாண பகுதியில் இது மிகவும் பிரபலம்.
பனங்காய் குழம்பு செய்முறை (சுருக்கமாக):
பனங்காய் தயார் செய்தல்: நன்கு கனிந்த பனங்காயை தீயில் சுட்டு, அதன் சாற்றை (பனங்கூழ்) பிரித்தெடுக்க வேண்டும்.
அரைத்தல்: தேங்காய், வெங்காயம், சீரகம், மற்றும் காய்ந்த மிளகாய் ஆகியவற்றை சேர்த்து விழுதாக அரைக்கவும்.
தாளித்தல்: சட்டியில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, வெந்தயம், சின்ன வெங்காயம், கருவேப்பிலை தாளிக்கவும்.
குழம்பு: அரைத்த விழுது, பனங்கூழ், புளி தண்ணீர், மற்றும் உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.
முடித்தல்: குழம்பு கெட்டியானதும் இறக்கவும்.
இது பெரும்பாலும் அரிசி சாதத்துடன் பரிமாறப்படுகிறது.
குறிப்பு:
பனங்காய் கொண்டு குழம்பு மட்டுமல்ல, பனங்காய் பணியாரம் மற்றும் பனங்காய் பிட்டு போன்ற உணவுகளும் பாரம்பரியமாக செய்யப்படுகின்றன.